由于 二氧化硫 气体对眼和呼吸道黏膜有强烈刺激作用,人们往往怀疑用 二氧化硫 处理的食品是否会引起健康损害。的确，用 二氧化硫处理的食品，残留量过高则会使制品带有 二氧化硫 气, 对所添加的香料,色素等均有不良影响，对人体不利，有些人还对亚硫酸盐过敏。因此，使用时都必需严格控制其残留量。经长期研究观察，在规定使用剂量下，食品中残留的微量 二氧化硫 对多数人无明显危害，也不会引起过敏。